五月11

[生活-美食] 手工烤布丁

2009年 05月11日 , 02:33

最愛吃兔妹親手做的烤布丁了,於是在母親節再來做布丁,其實布丁不會太難做,有烤箱的可以來試試看,
那種綿密的口感,吃在嘴裡真的會感到無比地幸福呢!

20份布丁左右的材料:
黑糖、紅砂糖
雞蛋 21顆
牛奶 2500ml
香草精 一點點
布丁杯 數個(需挑選耐高溫的布丁杯)

焦糖部份,其實份量都是很隨意,不過主要就用黑糖跟紅砂糖,加了黑糖會比較香,用小鍋子就可以了,然後就加入白開水,只要水蓋到糖即可

接著要用小小火煮,也不用攪拌,直到下圖為止,看到起大泡泡就要準備把焦糖加入布丁杯裡了,切記在焦糖加到布丁杯裡時,還在煮焦糖的火先不要關,焦糖快用完的時再關吧!

布丁杯底部舖好焦糖囉

接著就是牛奶部份,要退好冰的牛奶比較適合,然後加紅砂糖,甜度請自己掌控

加好糖後也是上小火煮一下,直到糖全都融化為止

牛奶處理好後,來打雞蛋囉,比例是兩顆全蛋,一顆蛋黃
我們用了14顆全蛋,7顆蛋黃

打雞蛋囉,只要打到沒看到塊狀的蛋白就好了 (點圖可放大,不會跳換頁)
如果你的手勁很強,想打到發,我也認了,又不是做蛋糕
 

把剛才的牛奶拿來,加到蛋液裡,稍微攪拌一下

蛋液加了牛奶後,就感覺有布丁味了耶!另外可以加一點香草精、或香草粉(如果要加只要一點點就夠了,可以提升布丁的香味!)
然後要過濾,請至少過濾兩次,因為多少還是有一些塊狀的蛋白

兩個網子都拿來用了

烤箱裡的烤盤要加水,然後先預熱140度
在預熱期間來把過濾好的布丁液加到布丁杯裡了,在倒的是要沿著杯壁慢慢加,以免焦糖跟布丁完全混在一起了

用上下火、溫度120~140度,時間20~30分鐘
在烤囉,要烤的香香的呀!

烤好後,可以用竹籤刺布丁中間再抽出來看看有沒有布丁黏在竹籤上,沒有的話,恭喜你了,布丁烤好囉!(點圖可放大,不會跳換頁)
 
 

烤第二批了

有一個烤的表面都上了色

烤好的側面,好吃的要來囉

倒扣出來,外形滿分吶

挖下去的感覺也很棒

好好吃喔,兔妹真的很厲害,份量都是自己隨意拿捏的

看了會不會想咬一口呀!

後記:
煮完焦糖的小鍋子看起來很難清理對吧,其實你只要把小鍋子裡裝滿水,等一陣子,糖自己就會融化了,不需要費力東刷西刷唷!



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目前有 2 個迴響 (訪客:1 篇, 格主:0 篇)

  1. 1
    謝芸奇 Windows XP Google Chrome 18.0.1025.142 says:

    這真是太酷了!!我改天也要作作看!!

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